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醤油づくり

先日,出張先の和歌山県湯浅町で,醤油づくりを見学する機会をいただきました。湯浅町は「醤油のふるさと」ともよばれ,これまで手作り醤油が受け継がれているまちです。(写真は醤油蔵の内部,発酵中の醤油を入れた木樽が並んでいます)

せっかく学んだので,理科室でも醤油をつくってみようと,大豆,麦,麹を手に入れました。これから一年間,理科室で熟成させてみようと思います。

諸味(もろみ)を容器に移し,ここから一年かけて発酵させていきます。