醤油づくり

先日，出張先の和歌山県湯浅町で，醤油づくりを見学する機会をいただきました。湯浅町は「醤油のふるさと」ともよばれ，これまで手作り醤油が受け継がれているまちです。（写真は醤油蔵の内部，発酵中の醤油を入れた木樽が並んでいます）

せっかく学んだので，理科室でも醤油をつくってみようと，大豆，麦，麹を手に入れました。これから一年間，理科室で熟成させてみようと思います。

諸味（もろみ）を容器に移し，ここから一年かけて発酵させていきます。