醤油づくり講座

本日は，湯浅町で学んだ醤油をテーマに，講座を開催いたしました。まずは麹の観察。恒温槽で増やした麹を顕微鏡で観察します。続いてペットボトルで醤油づくり。麹と大豆，小麦，食塩水で醤油のもととなる諸味を仕込みます。

作業をしながら，蔵元による味の違いや製品の違いも体験しました。参加したみなさまには，これから諸味の世話をしていただきながら，12月頃には，オリジナル醤油できる予定です。楽しみですね！